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Hoy Cocina: Empanadas de matambre, desde San Miguel de Tucumán

Quique Pesoa conversó con Ramón González, quien nos regaló los pasos para realizar unas jugosas empanadas tucumanas, con matambre de ternera hervido cortado a cuchillo.

Ramón lleva la cocina en los genes. Su abuelo, inmigrante español, se dedicaba a la agricultura y la elaboración de embutidos, y conservas. Su madre se jubiló de cocinera. Ramón trabaja en la gastronomía desde los 18 años. Da clases en un instituto de gastronomía y cocina en un hotel 5 estrellas de la capital provincial. Además, lleva adelante un emprendimiento de catering, con uno de sus hijos.