"El antiguo Restaurant la Floresta, se calcula es el negocio más viejo de Salta. Transitamos ya la tercera generación. Está ubicado cerca del antiguo matadero. Trabajábamos con las achuras que nos traían los empleados. Cuando estaba el matadero, abríamos a las 6 de la mañana y cerrábamos a las 2 de la mañana. Mi mamá preparaba papa con queso, matambre y bocaditos de arroz entre otras cosas ricas. Mis abuelos eran de Catamarca y Tucumán y mis padres salteños. Nunca tomé alcohol. Hacíamos también comidas tradicionales como chainfaina", nos contaba Abel Rodríguez.