Fue incluido en el sistema de Protección del Patrimonio Cultural de la provincia. El reconocimiento representa "un paso importante para la preservación y promoción de la identidad cultural tucumana, fortaleciendo la presencia de sus tradiciones culinarias tanto a nivel nacional como internacional".  Según la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, estas prácticas culinarias fomentan la sociabilidad y refuerzan la identidad cultural de los pueblos. Escuchá la entrevista de Adrián Noriega a uno de los impulsores de la medida, Diego “Mocho” Viruel.