La fabricación de cerveza es una de las industrias regionales, en la Patagonia, que ha comenzado la utilización de este tipo de levadura que crece en la zona, sin embargo, se espera ampliar su uso en otras industrias alimenticias ya que se trata de un producto esencial que se desarrolla en el bosque patagónico. Así lo explicó a Radio Nacional El Bolsón, el investigador del CONICET Diego Libkind, quien coordina el proyecto IPATEC, en conjunto con la UNComahue.