El dulce de leche es uno de los productos que más identifican a la Argentina en todo el mundo, junto con la carne vacuna y el mate.

En este país es un ingrediente omnipresente en la repostería, pastelería, y helados.

Sobre su origen existen varias versiones, pero la  más legendaria es que fue descubierto por casualidad por una cocinera a quien se le hirvió una olla de leche, a comienzos del Siglo XIX.

Tal es su importancia para la gastronomía –y la cultura- argentina que el Dulce  de Leche tiene su día mundial, que es hoy: 11 de octubre,  una  fecha instaurada por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche.

En ese contexto, fuentes del sector, informaron que solo en la primera mitad de este año, se produjeron en la Argentina unas 58 mil toneladas del característico manjar de color marrón.

De ese volumen sólo se  exportó el 5%, ya que la mayor parte se consume en el mercado interno. Según las mismas fuentes del sector, en promedio los argentinos comen tres kilos anuales de este alimento de característico color marrón oscuro, conocido en otras partes del mundo como Manjar, Cajeta, Milk Sweet o Confiture de Lait.

Si los oyentes de RAE quieren prepararlo necesitarán 1 kilo de azúcar por tres litros de leche, bicarbonato de sodio y esencia de vainilla. Se debe cocer a fuego lento durante tres horas en una olla bien gruesa y retirar cuando la preparación alcance la consistencia de una jalea.

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