Este miércoles 25 de mayo en Argentina es feriado en todo el país por una celebración clave: la declaración del primer gobierno local, sin dependencia del reino de España, hasta entonces regidor de estas tierras.
El 25 de mayo de 1810 culminó la primera etapa de una serie de eventos revolucionarios que seis años después, el 9 de julio de 1816, se consolidaría en la independencia de Argentina.
Hace 212 años atrás se formó la Primera Junta de Gobierno que destituyó al virrey Baltasar Hidalgo de Cisneros, autoridad española a cargo del entonces Virreinato del Río de la Plata.
El nuevo gobierno convocó a las provincias a enviar diputados que participen en un Congreso, donde se creó un reglamento propio de ordenamiento de las instituciones, se creó la primera escuadrilla naval y del Ejército argentino, entre otras medidas.
Esta celebración tiene como rituales la preparación de alimentos tradicionales como empanadas criollas (tipo de pasteles relleno de carne, cebolla,especias y huevos duros) o locro (tipo de guiso preparado con porotos, maíz, zapallo, carne de vaca, cerdo o embutidos, de acuerdo a la región).
El proceso revolucionario contra el poder colonial se dio en el contexto de la lucha de los pueblos latinoamericanos por la misma causa y se desarrolló durante quince años de guerras por la independencia en distintas regiones del continente.