ALIMENTOS CHACO

Técnicas para conservar alimentos tratados con sal

El columnista en temas bromatológicos en Radio Nacional Resistencia, Diego Desza, abordó en diálogo con Javier Vera las técnicas de elaboración de alimentos tratados con sal: “son las llamadas de 'salazón' con las que se tratan diversos platos como charque, bondiola, jamón crudo o incluso frutas y verduras combinadas”, indicó.

Desza señaló: “en este caso se coloca sal gruesa a los alimentos que los deshidrata e inhibe el desaerrollo de microorganismos. Se los puede sumergir en la conocida salmuera o bien recubrirlos con sal”, expresó.